5月21日是第四個“國際茶日”，5月19日，品茶香 享非遺——“國際茶日”南京茶文化雅集活動在江寧區(qū)黃龍峴茶文化村舉行。本次活動由江蘇省文化和旅游廳指導，南京市文化和旅游局主辦，江寧區(qū)文化和旅游局承辦，是南京緊扣2023年“茶和天下 共享非遺”主題活動舉辦的具有本地特色的茶相關非遺宣傳展示活動。

自古以來，南京在整個中國茶葉發(fā)展史上占有舉足輕重之地位，制茶史也源遠流長，唐皇甫冉《送陸鴻漸棲霞寺采茶》、明清《六研齊二筆》《江南通志》志書中均有南京名茶的記載。晚清政府于1907年在南京創(chuàng)辦江南植茶公所，這標志著中國近現(xiàn)代茶業(yè)科技的開端與發(fā)源，也成為現(xiàn)代雨花茶之源。

列入人類非遺代表作名錄“中國傳統(tǒng)制茶技藝及相關習俗”的雨花茶制作技藝是南京茶文化保護傳承的重要成果和優(yōu)秀實踐案例，也是本次活動的核心與焦點。現(xiàn)場，雨花茶制作技藝省級傳承人彭貴華及其他傳承人“就地取材”，現(xiàn)場用黃龍峴茶文化村產(chǎn)的福鼎大葉茶展示雨花茶的制作技藝。攤放、殺青、揉捻、搓條抓條、精制、烘焙，雨花茶制作技藝已有一套完整、標準、有序的工藝流程，“這一套工序做完基本要一個小時，一鍋最多炒一斤茶葉，并且出茶量最多只有2.5兩，所以純手工炒制的雨花茶產(chǎn)量很低的，一天能炒出2-3斤已經(jīng)是體能相當好了。”從事雨花茶制作40余年的彭貴華在炒茶間隙介紹道。

傳承人炒茶：殺青

傳承人炒茶：揉捻

傳承人炒茶：搓條

值得深究的不僅有雨花茶的炒制技藝，雨花茶飲茶禮俗也頗有講究?！皬墓糯_始，場合不同，雨花茶沖泡手法、使用的器皿也不同，今天我們展示的就是功夫沖泡法做出來的蓋碗茶?！庇昊ú栾嫴瓒Y俗代表性傳承人王榮華告訴記者，這種方式泡出來的雨花茶茶香、茶味都更加濃厚。

飲茶禮俗展示

來源：揚子晚報

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